“兴宁鸽·嘿有料”! 兴宁邀你来品“全鸽宴”

12月13日，以“兴宁鸽·嘿有料”为主题的兴宁市首届“兴宁鸽”美食烹饪大赛在明珠文化广场举行，活动通过“兴宁鸽”菜肴烹饪制作和美食体验，重点推介“兴宁鸽”的科普知识、营养功效、菜肴品种和烹饪技法，展示本土特色食材和独特的地方菜肴风味，推动产业发展。市委副书记何志平参加活动并宣布大赛开始，市领导徐甦、李福泉、潘启东、谢文航以及国家级烹饪大师陈钢文等参加了活动。

比赛分为个人赛和团体赛。个人赛共有48名选手分五组进行，他们以“兴宁鸽”为主料，采用本地食材作辅料，在现场自行选择不同的烹饪方法进行展示；团体比赛以企业为单位，组织2—3人团体参赛，以15只光鸽为基本原料，任意制作5个菜，现场展示“全鸽宴”的风格、文化及摆布等。

通过几轮比拼，个人赛评选出一等奖3名、二等奖5名、三等奖8名，创新奖3名，其中有3名选手授予“兴宁鸽”美食烹饪名师称号。团体赛中获得前3名的企业，授予“兴宁鸽”美食名店称号，在团体赛菜品中还评出了3个“兴宁鸽”美食名菜。同时，活动还为三家企业进行“兴宁鸽”养殖名基地授牌。

兴宁市肉鸽协会会长陈伟波：

这次“兴宁鸽”美食大赛能很好地助推我们兴宁肉鸽产业的发展，因为我们现在兴宁鸽的发展有很好的基础了。通过这次活动，一个能帮助我们肉鸽养殖企业；第二能带动我们的农户，特别是贫困农户提高经济效益。

参赛企业代表：

这次“兴宁鸽”烹饪比赛，通过我们传统烹饪操作，向全国各地推广我们的产品，希望“兴宁鸽”能打开市场，为我们兴宁人民争光，为兴宁经济发展更上一层楼作出贡献。

近年来，我市高度重视发展肉鸽产业，已成为广东重要的肉鸽生产基地，全市共有养鸽企业、合作社等67家，年出栏肉鸽4800万只以上，为肉鸽产业发展打下坚实的基础。国家级烹饪大师陈钢文在高度评价参赛厨师技艺的同时，也充分肯定了比赛的意义。

国家级烹饪大师陈钢文：

利用好我们当地的食材，烹制出最好的菜品，也是对我们企业、产业链起到很好的推动作用，把“兴宁鸽”这一全国名优产品，通过我们匠心厨师烹饪出菜肴，能够让更多人来了解兴宁乳鸽烹饪的技法，让兴宁的特色客家美食名扬四海。

徐甦在开幕式致辞中表示，为进一步做大做强“兴宁鸽”产业，市委市政府抢抓机遇、真抓实干，精心谋划“小鸽子带动大产业”，以肉鸽美食为突破口和新方向，推动肉鸽产业全链条发展，助力我市加快乡村振兴发展。今后兴宁将以“粤菜（客家菜）师傅”工程为抓手，加强产学研合作，尽快制定“兴宁鸽”养殖和烹饪标准，出台产业扶持政策，着力打造“兴宁鸽”美食名师、名菜、名店和名基地，上下合力，多措并举，全力做大做强“兴宁鸽”产业。